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ベーグル（プレーンとクランベリー入り）

室温25〜27度くらいで発酵にちょうどいい季節（こねるのには暑すぎるけど）

鴨パン（自家製グリーンレーズン酵母の上級リュスティック）

焼き上がりのビジュアルは悪いが、気泡は前よりも入るようになった
生地をあまり触りすぎずに成形すればもっときれいに庫内でぐっと膨らむかなぁと思う
生地は比較的モチモチしていておいしい
皮はもっとぱりっと焼きたいが、
スチーム機能なし、最高温度200度ではこのあたりが限界かと思うのであまり考えないことにする